Aardbei & Coco Muffins

Aardbei, Kokos, Banaan en Chocolade… Er kan eigenlijk niks meer mis gaan als je deze ingrediënten met elkaar combineert. Ik maakte er heerlijke Aardbei & Coco Muffins van, zonder toegevoegde suikers. Nieuwsgierig naar het recept? Lees dan snel verder! 

Props voor dit recept gaan trouwens naar de blog Voedzaam en Snel. Zij postte onlangs een recept, waarop ik dit recept baseerde :-)!

Nodig (voor 4 Muffins):
– 75 Gram aardbeien
– 35 Gram kokosmeel
– 10 Gram havermout (ongeveer 1 El)
– 1 Banaan
– 2 Eieren
– 1 El kokosolie
– 1 Tl bakpoeder
– Snufje zout
– 4 Kleine stukjes pure chocolade
Extra:
– Muffinblik & Vormpjes

Aardbei Choco

To do:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Doe het kokosmeel, de havermout, bakpoeder en snufje zout bij elkaar in een kom en roer goed door elkaar.
– Prak de bananen.
– Meng de geprakte bananen met de eieren en de kokosolie. Roer goed door elkaar.
– Meng nu de natte met de droge ingedriënten.
– Snij de aardbeien in kleine stukjes en roer deze eveneens door het beslag.
– Doe 4 vormpjes in het muffinblik. Vul deze met 1 eetlepel van het beslag.
– Breek de chocolade in 4 gelijke stukken en druk deze in het midden van het beslag in de vormen.
– Verdeel nu het overgebleven beslag over de vormen en zet het blik ongeveer 35 minuten in de oven.
– Laat de muffins goed afkoelen en… Smakelijk!

SAM_2494            SAM_2495

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *