Ajvar

In Macedonië maakte ik afgelopen maand kennis met een hele hoop nieuwe gerechten, smaaksensaties en producten. Mijn favoriet by far was ajvar. Een spread die gemaakt is van paprika en aubergine. Hier helaas (bijna) nergens in de supermarkt te vinden. Reden genoeg om het zelf te maken dus! Lees je mee? 

Ajvar komt oorspronkelijk uit Macedonië, maar is een smaakmaker in de hele Balkan. Het is heerlijk op brood, maar kan ook gebruikt worden in sauzen voor bijvoorbeeld pasta.

Normaal gezien duurt het maken van ajvar vrij lang, , vanwege het feit dat het goedje enkele uren gestoofd wordt. Ik maakte een makkelijkere en snellere variant, maar wel net zo lekker!

SAM_0019

Nodig (voor 1 pot ajvar):

  • 2 Aubergines
  • 4 Puntpaprika’s
  • 2 Teentjes knoflook
  • 1 Lepel azijn
  • Olijfolie
  • Peper & zout naar smaak

Extra:

  • Bakplaat & bakpapier
  • Keukenmachine, blender of staafmixer
  • Plastic zak
  • Pot (ong. 400 Ml)

To do:

  1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
  2. Prik wat gaatjes in de aubergines met een vork. Bekleed vervolgens de bakplaat met bakpapier en leg de groenten hierop. Doe dit zo’n 45 minuten in de oven. Het is de bedoeling dat het vel van de paprika’s een beetje zwart wordt. Zodra je dit ziet, kun je de groenten uit de oven halen.
  3. Doe de paprika’s in de plastic zak, knoop deze dicht en laat dit 10 minuten rusten. Zo kun je straks makkelijk het vel van de paprika halen. Dit is voor de aubergines niet nodig.
  4. Haal ondertussen het vel van de aubergines af en hak de knoflook fijn.
  5. Na 10 minuten haal je de paprika’s uit de zak, verwijder je de toppen en de zaadlijsten en ontvel je ze. Ik heb de paprika’s bij de punt vast gepakt en deze ‘uitgeknepen’.
  6. Doe de knoflook, aubergine en paprika in de keukenmachine met 1 eetlepel azijn en pureer het. Let op! Pureer het niet té fijn, er mag een beetje structuur overblijven.
  7. Breng als laatste op smaak met flink wat peper en zout.
  8. Enjoy! 

SAM_0017           SAM_0018