SOEPJES VAN LOES: Broccolisoep

Zoals ik al vaker heb gezegd: I LOVE SOUP! Soepjes doen het altijd goed bij mij. Zelfs in de zomer :-). Ik maakte onlangs deze romige broccolisoep… Zonder room! Nieuwsgierig geworden? Lees dan snel verder! 

Nodig (voor 2 grote kommen Broccolisoep):

  • 1 Broccoli (ong. 350 gram)
  • 200 Gram pompoenstukjes
  • 1 Middelgrote ui (ong. 60 gram)
  • 35 Gram slankie 20+ smeerkaas zwarte peper
  • 250 Ml water
  • 12 Gram zonnebloempitjes
  • Tl kokosolie
  • 1,5 Groentebouillonblokje
  • Peper en Zout

Extra:

  • Staafmixer

SAM_3206

To do:

  1. Neem een ruime pan, zet deze op het vuur en doe hier de kokosolie in.
  2. Snijd ondertussen de ui en fruit deze aan. Bak vervolgens ook de pompoenstukjes mee.
  3. Snijd ondertussen de broccoli in fijne roosjes. Voeg deze ook in de pan, samen met het water en het bouillonblokje. Doe de deksel op de pan en laat dit 10 min op middelhoog vuur staan.
  4. Controleer de gaarheid van de broccoli. Wanneer deze goed gaar is zet je de staafmixer in de pan en zorg je ervoor dat het een glad geheel wordt.
  5. Dan, de truc! Roer de smeerkaas door de soep. Dit zorgt ervoor dat hij lekker romig van smaak wordt, zonder dat je soep erg zwaar wordt.
  6. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  7. Dien je soepje op en bestrooi met wat zonnebloempitten.
  8. Enjoy! 

front - kopie           SAM_3205Voedingswaarde per kom:

KCAL          125
KH               7
F                  4
P                  10

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *