Chewy havermoutkoekjes met Frambozen

Net zoals je eindeloos kan variëren met bananenbrood, lukt dat ook aardig met havermoutkoekjes! Ik had laatst verse frambozen in huis en wilde daar iets mee bakken. Resultaat: smeuïge havermoutkoekjes met frambozen en een vleugje vanille. Lees je mee? 

Nodig (voor 10-12 havermoutkoekjes):

  • 100 Gram havermout
  • 90 Gram speltbloem
  • 30 Gram kokosolie (op kamertemperatuur)
  • 2 Eieren
  • 100 Gram honing
  • 80 Gram frambozen
  • 1 Tl vanillearoma
  • 1 El bakpoeder
  • 1 Tl kaneel
  • Snufje zout

Extra:

  • Bakplaat & bakpapier

To do:

  1. Neem een kom en meng hierin de havermout, bloem, bakpoeder, kaneel en het snufje zout.
  2. Neem nog een kom en meng hierin de kokosolie, eieren, honing en vanillearoma. Mix goed door elkaar!
  3. Voeg nu het mengsel van havermout en meel toe bij het mengsel van ‘natte’ ingrediënten. Roer dit goed door elkaar en doe hier tot slot de frambozen bij.
  4. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden.
  5. Neem na 30 minuten de bakplaat met bakpapier en verdeel hierop 10-12 porties van het koekjesdeeg. Druk ze een beetje plat met een lepel en bak ze ongeveer 13 minuten in de oven.
  6. Laat de koekjes even afkoelen en… Enjoy! 

SAM_0080            SAM_0082

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *