Easy Spicy Chicken Salad

De eerste tekenen van de herfst doen zich voor, maar dat maakt niet dat mijn liefde voor zomers voer afneemt. Salades zijn en blijven favoriet bij mij! Vandaag deel ik er een met pit, namelijk een Easy Spicy Chicken Salad. Lees je mee? 

Deze salade is lekker pittig vanwege de mosterd en de chili, maar de subtiele appelsmaken voegen er een heerlijk ‘zoetje’ aan toe.

Nodig (voor 1 persoon):

  • Zakje veldsla (melange, 70/80 gram)
  • 0,5 Appel
  • Gekookt ei
  • 100 Gram gerookte kip
  • 1 Rode of oranje paprika
  • 1 El zonnebloempitjes
  • 1 Tl sesamzaad
  • Ong. 2 el met plakjes augurk (ik gebruik deze van Kesbeke)

Voor de dressing:

  • 1 Tl pittige mosterd (ik gebruik deze Dijon-mosterd)
  • 2 El appelazijn
  • Snufje peper
  • Snufje zout
  • Chilivlokken naar smaak (hoe meer, hoe pittiger!)

salad chicken

To do:

  1. Verdeel de veldsla over een groot bord.
  2. Schil de halve appel en het gekookte ei en snij deze in plakjes.
  3. Maak de paprika schoon en snij deze eveneens klein.
  4. Snij tot slot ook de gerookte kip in plakjes of blokjes, whatever you like!
  5. Verdeel de appel en de augurk over de buitenste rand van het bord. Verdeel vervolgens de paprika en de plakjes ei wat meer naar binnen. Tot slot verdeel je de kip in het middel.
  6. Om de dressing te maken, meng je alle ingrediënten in een klein bakje. Roer dit goed door elkaar. Let op met de chilivlokken! Dit kan snel een te scherpe smaak geven.
  7. Strooi tot slot de zonnebloempitjes, de sesamzaadjes en de dressing vrolijk over je bord!  Buon appetito!

spicy chicken salad

PS: De Easy Spicy Chicken Salad is vooral geschikt voor de lunch. Wil je er toch een echte meal van maken? Voeg dat zo’n 100/125 gram gekookte zilvervliesrijst toe (40/50 gram ongekookt). Let er dan wel op dat je wellicht iets meer dressing moet maken om de spicy flavours genoeg te benadrukken. Enjoy!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *