Eiwitrijke Pannenkoekjes

Afwisseling in voeding vind ik fijn en belangrijk. Afgelopen week realiseerde ik me – na mijn zoveelste bakje yoghurt als ontbijt – dat het weer eens tijd was. Pannenkoekjes! Daar had ik zin in. En dus maakte ik deze eiwitrijke soort. Met pindakaas & banaan… Lees je mee? 

Nodig (voor 1 portie pannenkoekjes, 5 stuks):

  • 30 Gram havermeel
  • 20 Gram whey (chocolade of vanille)
  • 1 Eiwit
  • 30 Gram magere yoghurt
  • 60 Ml water
  • 1 Tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Toppings: pindakaas, kokosrasp, 0,5 banaan & dadelstroop

sam_0207

Extra:

  • Koekenpan & olie om in te bakken

To do:

  1. Meng alle ingrediënten (behalve toppings) met elkaar tot een pannenkoekenbeslag. Het beslag blijft vrij stevig en daarmee lijkt het niet op een gewoon beslag.
  2. Zet de pan op middelhoog voeg en doe er wat olie in. Laat deze goed warm worden en bak vervolgens de pannenkoekjes 1 voor 1 gaar. Ze hebben 1 à 2 minuten per kant nodig. Je kunt de pannenkoekjes omdraaien als je ziet dat er belletjes aan de bovenkant beginnen te ontstaan.
  3. Beleg de pannenkoekjes met de topping (je kunt ook andere dingen gebruiken die je lekker vindt) en… Enjoy! 

sam_0200            sam_0205

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *