Frisse Cottage Cheesecake

Deze heerlijke, frisse cottage cheesecake heb je binnen een handomdraai gemaakt. Hij is lekker luchtig en friszacht van smaak. Al aan het watertanden? Lees dan snel verder! 

Nodig (voor 1 cottage cheesecake):

  • 230 Gram cottage cheese (hüttenkäse)
  • 150 Gram speltmeel
  • 3 Eieren
  • 120 Gram zomerfruit (Ik gebruik deze van AH Doosjevol)
  • 35 Gram ongezouten roomboter
  • 65 Gram kokosolie
  • 85 Gram kokosbloesemsuiker
  • 1 Tl wijnsteenbakpoeder
  • Snufje zout

Extra:

  • Cakevorm (ingevet)

SAM_3618

To do:

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Neem een kom en meng hierin de cottage cheese, suiker, gesmolten kokosolie & roomboter. Klop tot een luchtig geheel.
  3. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en meng dit goed door elkaar.
  4. Roer dan het meel stap voor stap door het cottage-cheese-mengsel.
  5. Doe tot slot een snufje zout en een theelepel bakpoeder bij het beslag en give it a final good stir!
  6. Vet je cakevorm in en giet hierin het beslag. Verdeel tot slot het fruit over het beslag en druk dit een beetje aan. Zet het cakeblik ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer de cake even op de gaarheid met een satéprikker. Laat, indien gaar, goed afkoelen en… Enjoy!

SAM_3619           SAM_3627

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *