Gevulde Aubergine met Serranoham

Nog inspiratie nodig voor je avondmaal? Dan stop maar met zoeken, want ik denk dat ik weet wat jij vanavond eet! Gevulde aubergine met serranoham! Lees je mee? 

Nodig (voor 1 persoon):

  • 1 Aubergine
  • 1 Sjalot
  • 1 Bol mozzarella
  • Ong. 80 gram Serranoham
  • 1 Klein blikje tomatenpuree (±70 gram)
  • 1 Tl honing
  • Italiaanse kruiden
  • Olie (om in te bakken)

eSAM_3648

Optioneel / Extra:

  • Truffelolie & verse gehakte peterselie als garnering
  • Bakplaat & bakpapier

To do:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht-stand).
  2. Snij de aubergine door midden en hol ‘m uit. Snij het ‘vruchtvlees’ van de aubergine en de sjalot vervolgens in kleine stukjes. Bak dit kort gaar in een koekepan.
  3. Voeg de tomatenpuree, honing en Italiaanse kruiden bij de aubergine en sjalot. Laat dit nog even op het vuur staan.
  4. Snij ondertussen de mozzarella in plakjes.
  5. Neem nu de bakplaat en bedek deze met het bakpapier. Leg hier de aubergines op en vul dit met het tomatenpuree-mengsel. Verdeel daar overheen de mozzarella en dek af met de helft van de serranoham. Zet dit vervolgens ongeveer 15 minuten in de oven.
  6. Na 15 minuten haal je de gevulde aubergine uit de oven en verdeel je de overige serranoham over de aubergines. Maak af met een klein scheutje truffelolie en verse peterselie.
  7. EET SMAKELIJK! 

SAM_3642           SAM_3646

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *