Honingkoekjes

Zoek jij nog iets om bij de koffie te serveren met Kerst? Dan zijn deze kruidige honingkoekjes wellicht een idee! Heerlijk, smaakvol & verantwoord. De combinatie van de zoete honing en kruidige smaak van gember, kaneel en kokosbloesemsuiker doet het goed. Lees je mee? 

Nodig (voor ong. 15 honingkoekjes):

  • 120 Gram boekweitmeel
  • 50 Gram grasboter, op kamertemperatuur
  • 50 Gram kokosbloesemsuiker
  • 50 Gram honing
  • 0,5 geklopt ei
  • 1 Tl bakpoeder
  • 1 Tl gemberpoeder
  • 1 Tl kaneel
  • Snufje zout


Extra:

  • Bakplaat & Bakpapier
  • Bloem om je aanrecht mee te bestrooien
  • Klein, rond uitsteekvormpje

To do:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Klopt de boter in een kom met de suiker. Voeg hier vervolgens langzaam de honing en het halve ei aan toe. Mix dit tot een glad geheel.
  3. Voeg nu de overige ingrediënten toe en kneed het geheel met je handen goed door totdat er een stevig, maar plakkerig koekjesdeeg ontstaat. Zet dit ongeveer 30 min. in de koelkast om te laten rusten.
  4. Bestrooi je aanrecht met bloem en strijk het deeg uit tot een dikte van ong. een halve centimeter. Bedek je bakplaat met bakpapier. Steek vervolgens de vormpjes uit en leg deze op het bakpapier.
  5. Bak de koekjes in ongeveer 10 min. gaar. Laat ze vervolgens goed afkoelen en… jouw honingkoekjes zijn ready to be serverd!

           

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *