Knapperige Karamelkoekjes met Gember

Ja! Het is weer tijd voor échte Koekjes van Loes! Dit keer maakte ik knapperige karamelkoekjes met een vleugje gember. Om in de herfstachtige sferen te komen. 

Nodig (voor ong. 20 karamelkoekjes):

  • 70 Gram speltmeel (+ een handje meel)
  • 35 Gram grasboter
  • 15 Gram kokosolie
  • 30 Gram kokosbloesemsuiker
  • 1 Tl vanillearoma
  • 2 El honing
  • 1 Tl gemberpoeder

Extra:

  • Bakplaat
  • Bakpapier

 

To do:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Snijd de boter in dunne plakjes en toe deze samen met de kokosolie in een kom. Laat dit ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen.
  3. Voeg hier vervolgens de suiker en het vanillearoma bij en klop dit een beetje luchtig. Hier zul je je armspieren wel even voelen. Je hebt zeker 3/4 minuten nodig om dit goed door elkaar te mengen ;-)! (believe me, it’s worth it)
  4. Voeg nu de overige ingrediënten toe en verwerk dit tot een deeg. (Ik weet het, het lijkt weinig, maar je krijgt er zeker 20 koekjes uit!)
  5. Bestrooi je aanrecht met een handje meel en neem ongeveer 1/4 van het beslag. Rol dit in het meel uit tot een lange plak van ongeveer 30 bij 4 cm.
  6. Herhaal dit met het overige deeg en leg de plakken op het bakpapier en de bakplaat.
  7. Zet dit ongeveer 10-12 minuten in de oven.
  8. Wanneer je de plakken uit de oven haalt, snijd je ze met een scherp mes meteen in ongeveer 5 stukken. Even af laten koelen, et voilá! Je zelfgemaakte, heerlijke, knapperige karamelkoekjes met een vleugje gember.

SAM_2986_45c            SAM_2979_771


			

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *