Luchtige Pindakaas Cake (Glutenvrij!)

Het zou raar zijn als je het nog niet wist, maar ik herhaal het toch nog maar eens: I <3 Pindakaas! Vandaar weer een receptje waar dit heerlijke smeersel een hoofdrol in speelt, namelijk Luchtige Pindakaas Cake. Lees je mee?  

Ditmaal maakte ik mijn cake eens glutenvrij. Ideaal voor mensen die niet zo goed tegen gluten kunnen of echt een glutenintolerantie hebben. Let wel goed op! Gewone havermout uit de supermarkt kan toch nog wel eens sporen van gluten bevatten, vanwege het feit dat dit vaak verwerkt wordt in fabrieken waar ook tarweproducten verwerkt worden. Wanneer je dit dus echt wil serveren aan iemand die coeliakie heeft, zul je toch even naar een reformwinkel of glutenvrije supermarkt moeten.

SAM_2434

Nodig:

  • 265 Gram havermeel (je kunt gewone havermout in je blender fijn malen)
  • 100 Gram kokosbloesemsuiker
  • 90 Gram Griekse yoghurt
  • 290 Ml water
  • 90 Gram pindakaas
  • 2 El agavesiroop of honing
  • 1 El vanillearoma
  • 0,5 El baking soda
  • 0,5 El bakpoeder
  • Snufje zout

Voor de topping:

Extra:

  • Ronde springvorm (18 cm)
  • Kokosolie om je springvorm mee in te vetten

SAM_2411

To do:

  1. Verwarm je oven voor op 175 graden.
  2. Meng het havermeel, de baking soda, bakpoeder, suiker en het zout door elkaar.
  3. Warm de 90 gram pindakaas een beetje op (dit kan in een steelpan of magnetron) zodat deze vloeibaar wordt. Roer er vervolgens de yoghurt, agavesiroop, het vanillearoma en water doorheen. Meng goed door elkaar!
  4. Roer nu het pindakaas-mengsel door de droge ingrediënten.
  5. Vet je springvorm in en giet het beslag hierbij.
  6. Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Ondertussen kun je de frosting maken. Hiervoor neem je een bakje en een vork. Roer de amandelmelk flink door de pindakaas heen. Hier heb je echt wel even de tijd voor nodig! Blijf roeren en geloof me, er zal op enig moment een romig pindakaas-mengsel ontstaan dat je heerlijk bij de cake kunt serveren bij de cake.
  8. Laat je cake even afkoelen, smeer de frosting eroverheen, et voilá, geniet!

SAM_2430            SAM_2437

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *