Muffins met Blauwe Bessen

Lekker voor een zondagse brunch, als tussendoortje of zelfs als ontbijt. Deze muffins met blauwe bessen zijn niet té zoet, verantwoord en makkelijk te maken. Lees je mee? 

Nodig (voor 12 muffins):

  • 200 Gram speltbloem
  • 50 Gram amandelmeel
  • 150 Gram blauwe bessen
  • 50 Gram honing of agavesiroop
  • 25 Gram kokosbloesemsuiker
  • 50 Gram roomboter (gesmolten en een beetje afgekoeld)
  • 2 Eieren
  • 120 liter amandelmelk
  • 2 Tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • Tl vanillearoma

Optioneel:

  • Kokosrasp ter garnering

Extra:

  • Muffinvorm & papieren vormpjes

To do:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Doe het meel, bakpoeder, suiker en het snufje zout bij elkaar in een kom en meng goed. Doe dit vervolgens ook met de gesmolten boter, eieren, vanillearoma, melk en de honing.
  3. Meng de droge ingrediënten door de natte. Als alles goed gemengd is, roer je de blauwe bessen erdoorheen.
  4. Schep het beslag in de vormpjes en garneer eventueel met wat kokosrasp.
  5. Zet de vormpjes in de oven en bak ze ongeveer 22 minuten.
  6. Enjoy your healthy blueberry-muffins! 

SAM_0090            SAM_0084

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *