SOEPJES VAN LOES: Pittige Linzensoep

Wauw, deze soep… Een van mijn nieuwe favorieten! Het is een echte, goedgevulde maaltijdsoep met lekker veel groente. Ideaal voor deze koude dagen. Lees je mee?

Nodig (voor 6 porties linzensoep):

  • 400 Gr splitlinzen
  • 1 L groentebouillon
  • 1 Courgette
  • 1 Prei
  • 600 Gr tomaten uit blik
  • Stronk bleekselderij
  • 2 Uien
  • 1 Teentje knoflook
  • 1 Tl sambal
  • 4 El ras el hanout
  • 2 El komijnzaad
  • Peper en zout naar smaak
  • Olie

To do:

  • Snipper de uien en pers de knoflook met een knoflookpers (heb je deze niet? Snijd hem dan in hele kleine stukjes). Neem een grote soeppan en verhit hierin wat olie alvorens je de uien en knoflook fruit.
  • Snijd nu de bleekselderij en prei in dunne plakjes. Voeg deze beetje bij beetje in de pan. Roer hier vervolgens ook de ras el hanout en het komijnzaad doorheen. Bak het gaar op middelhoog vuur.
  • Na een minuut of 10 voeg je de tomaten uit blik, sambal, bouillon toe en breng je dit aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep een kwartiertje sudderen met de deksel erbovenop. Vervolgens zet je het vuur weer hoog en voeg de splitlinzen toe. Deze zijn na ongeveer 15 minuten gaar.
  • Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes. Voeg deze aan de soep toe wanneer de linzen gaar zijn en laat dit in zijn geheel nog ongeveer 5 minuten op laag vuur staan.
  • Breng eventueel op smaak met wat peper en zout en… Enjoy! 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *