Vegan Bessenmuffins

Naast vegan, kun je ook heel gemakkelijk glutenvrij bakken. Tegenwoordig zijn er heel veel verschillende alternatieve meelsoorten beschikbaar zonder gluten. Deze koop je gewoon in de supermarkt! Denk bijvoorbeeld aan haver- of boekweitmeel. Het recept voor deze Vegan Bessenmuffins zijn dus ook glutenvrij. Lees je mee? 

Nodig (voor 6 vegan bessenmuffins):

  • 150 Gr boekweitmeel
  • 75 Gr kokosbloesemsuiker
  • 60 Ml sojayoghurt (ongezoet)
  • 60 Ml sojamelk (ongezoet)
  • 60 Ml margarine, gesmolten
  • 90 Gr diepvriesbessen
  • 1 Tl vanillearoma
  • 1 Tl bakpoeder
  • Snufje zout

Extra:

  • Muffinblik + 6 Vormpjes

To do:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng het boekweitmeel met de suiker, het bakpoeder en snufje zout. Voeg hierbij vervolgens de yoghurt, melk, margarine en vanillearoma.
  3. Roer dit tot een stevig muffinbeslag. Voeg hierbij tot slot de bessen. Ontdooi deze niet van tevoren!
  4. Doe de muffinvormpjes in het muffinblik en verdeel je beslag hierover. Bak de muffins vervolgens in ongeveer 40 min. gaar.
  5. Laat ze goed afkoelen en… Enjoy!

            

2 thoughts on “Vegan Bessenmuffins

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *