Vegan Blueberry Crumble

Wie houdt er nou niet van een lekkere, fruitige, zoete crumble? Ik maakte onlangs een vegan blueberry crumble zonder geraffineerde suikers. Lees je mee voor het recept? 

Om deze vegan blueberry crumble goed te kunnen maken hoef je geen keukenprins of –prinses te zijn. Het is vrij simpel en redelijk snel klaar. Leuk voor op een verjaardag, of natuurlijk gewoon als healthy snack!

Nodig (voor ongeveer 12/15 porties):

  • 300 Gram havermout
  • 150 Gram speltmeel
  • 150 Gram amandelmeel
  • 250 Gram blauwe bessen (ik gebruik Doosjevol Diepvriesfruit)
  • 125 Gram frambozen (ik gebruik Doosjevol Diepvriesfruit)
  • 1,5 Rijpe banaan
  • 6 El maïzena (opgelost in water)
  • 125 Gram agavesiroop
  • 2 El ongezoete appelmoes
  • 10 El kokosmelk
  • 30 Gram kokosolie (op kamertemperatuur)

Extra:

  • Plaat van ongeveer 30/35 bij 30/35 cm
  • Bakpapier

To do:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Prak de banaan fijn.
  • Zet een steelpan op middelhoog vuur en doe hier het fruit, de geprakte banaan, appelmoes en 50 gram agavesiroop in (blijf hier ondertussen met regelmaat in roeren).
  • Meng in een kom de havermout, het amandelmeel, speltmeel, overige agavesiroop, kokosolie (op kamertemperatuur) en de melk tot een grof beslag.
  • Neem de bakplaat en bedek deze met het bakpapier. Verdeel hier vervolgens ongeveer 2/3 van het deeg overheen en zorg ervoor dat de randen iets hoger zijn.
  • Wanneer het fruit goed warm en gemengd is haal je de steelpan van het vuur af. Voeg hier de maïzena (eerst oplossen in water!) aan toe. Roer dit door en laat het even rusten.
  • Wanneer je het idee hebt dat het fruitmengsel ietwat stijver is geworden, kun je het verdelen over het beslag.
  • Crumble’ de rest van het beslag over het fruitmengsel heen.
  • Zet 30/35 minuten in de oven. Laat de crumble vervolgens héél goed afkoelen (waarschijnlijk the hardest part) en GENIET! :-)

SAM_2826_f47          SAM_2830_45b

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *