Vegan Carrotcake

En we gaan door met de vegan gekte! Dit keer een van mijn favo recepten: carrotcake!
Frosting & ultiem genot included. Lees je mee? 

Nodig (voor 1 carrotcake):

  • 250 Gr speltmeel
  • 6 / 8 waspeentjes
  • 300 Ml water
  • 250 Gr dadels, geweekt en in stukjes
  • 100 Gr blanke rozijnen
  • 50 Gr gehakte walnoten
  • 100 Ml appelsap
  • 1 Tl baking soda
  • 1 Tl bakpoeder
  • 1 Tl kaneel
  • 4 El margarine
  • 100 Gr suiker
  • Tl vanillearoma

Extra:

  • Springvorm van ong. 25 cm.
  • Handmixer
  • Steelpan


To do:

  1. Verwarm je oven voor op 190 graden.
  2. Neem een kom mix hierin het meel, baking soda en bakpoeder.
  3. Breng de rozijnen, dadels, kaneel en water aan de kook. Laat dit even pruttelen.
  4. Rasp ondertussen de worteltjes (houd hiervan een beetje apart voor de garnering) en voeg hierbij vervolgens de gehakte walnoten, appelsap, dadels en rozijnen. Als het goed is, is het meeste vocht in de gedroogde vruchten getrokken. Roer dit vervolgens goed door elkaar.
  5. Roer het wortelmengsel nu door het meel. Doe het deeg in de springvorm en bak de worteltaart in 45 minuten gaar.
  6. De frosting maak je door de margarine te kloppen met de vanille en suiker. Het is belangrijk dat je de cake helemaal laat afkoelen alvorens je de frosting en de wortelrasp erop doet. Geduld dus… Maar dan heb je ook wat! Enjoy! 

            

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *