Vegan Haverkoeken met Chocolade

Het is weer tijd voor Koekjes van Loes! En dit keer dus vegan. En als extra ook nog eens glutenvrij. Dit is dus een koekje dat praktisch iedereen met bepaalde dieet-voorkeuren kan eten. En dan zijn ze ook nog eens vrij van geraffineerde suikers en ontzettend lekker. Lees je mee? 

Nodig (voor 10 vegan haverkoeken):

  • 200 Gr havermout
  • 150 Gr amandelmeel
  • 100 Gr gemengde noten
  • 60 Gr agavesiroop
  • 140 Gr margarine, gesmolten
  • Snufje zout
  • 200 Gr pure chocolade (lactosevrij)

Extra:

  • Bakplaat + Bakpapier
  • Steelpan + Kom om au bain-marie mee te smelten
  • Blender of keukenmachine

To do:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Maal de havermout met je blender of keukenmachine tot een meel. Dit hoeft niet perse helemaal fijngemalen te zijn. Neem vervolgens een kom en meng hierin de havermout met het amandelmeel.
  3. Hak de notenmix fijn en roer dit door het meelmengsel met het snufje zout. Voeg hier vervolgens de agavesiroop en de gesmolten margarine aan toe en meng dit tot een stevig koekjesdeeg.
  4. Verdeel het deeg nu in 10 porties op de met bakpapier beklede bakplaat. Druk de koekjes een beetje aan en bak ze in 30 minuten gaar.
  5. Laat de koekjes minimaal een halfuur afkoelen.
  6. Smelt vervolgens de pure chocolade au bain-marie en doop de koeken hier voor 3/4 in en leg ze daarna terug op het bakpapier. Laat de chocolade nog een uur stollen in de koelkast en… Enjoy!

           

One thought on “Vegan Haverkoeken met Chocolade

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *